Ingrediente(pentru cinci painisoare de dimensiunile unei chifle):
- 2 pachete drojdie uscata, 1 cana de apa calda (aprox 40ºC),1 lingura de zahar
- 1/2 zahar rafinat (alb), 1/4 cana de zahar nerafinat (maroniu deschis), 1/4 cana apa calduta, 1/4 cana suc de portocala, 1/4 cana de ulei vegetal (ex floarea soarelui), 2 lingurite cu varf de scortisoara, 2 lingurite de coaja de portocala rasa proaspat, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de vanilie naturala
- 6 cani de faina normala
- 2 linguri de miere, 1 lingurita de melasa, 1 lingurita de apa
Instructiuni:
1 ) Se amesteca drojdia, apa si zaharul. Se lasa la dospit (sa creasca).
2 ) Se amesteca ingredientele de la punctul B separat, intr-un vas mijlociu.
3 ) Se amesteca ingredientele de la punctul D separat, intr-un vas mic.
4 ) Dupa ce maiaua (amestecul de la punctul 1) a crescut, se adauga A si B. Se amesteca bine.
5 ) La amestecul de la punctul 4 se adauga treptat faina si se framanta bine, pana se obtine o coca tarisoara dar nu foarte uscata.
6 ) Se acopera si se lasa la crescut intr-un loc caldut pana se dubleaza in volum (aprox 1 ora).
7 ) Se framanta din nou si se lasa din nou la crescut pana se dubleaza din nou. (aproximativ 1 ora).
8 ) Coca se intinde apoi cu vergeaua, pe o planseta pe care am presarat faina, intr-o foaie groasa (aprox 10mm grosime). Se lasa 3 min pana glutenul se inmoaie. Cu gura unui pahar se decupeaza prin presare painicile.
9 ) Se face un model de cruce pe suprafata painicilor, si se lasa inca putin la crescut (aprox 30 min).
10) Se baga la cuptor incalzit la aprox 175ºC si se lasa aproximativ 25-30 minute.
11) Se scoate de la cuptor si se aplica imediat o glazura obtinuta din amestecul ingredientelor de la punctul D. Se lasa la racit pe un gratar.
