Ingrediente:
Tarate de grau, malai, huste (maia).

Instructiuni:
1 ) Intr-un borcan de 3 - 10 l, in functie de cantitatea pe care dorim s-o preparam, punem tarate de grau aproximativ un sfert din capacitatea borcanului si o mana de malai, pe care le umezim cu putina apa rece si amestecam.
2 ) Turnam in vas apa clocotita pana se umple vasul trei sferturi si amestecam cu un facalet sau o lingura de lemn.
3 ) Dupa ce s-a racit putin (atit cat sa putem tine degetul in lichid), adaugam huste (care sunt tarate fermentate luate de la borsul facut anterior) socotind 50g la litru de apa. Amestecam bine si acoperim vasul cu un servet curat.
4 ) Lasam sa stea vasul intr-un loc calduros. Dupa 24 ore borsul este gata.

Daca avem, putem pune in borcan si cateva frunze de visin.
Borsul care ne ramane, il putem trage in sticle si tine in frigider mai multe zile.

Daca nu avem huste:
Procedam ca mai sus, cu deosebirea ca in loc de huste, punem o lingura de drojdie de bere uscata.

sau

Dupa o alta reteta, facem un amestec de consistenta smantanii din 250 g malai si apa fiarta. Dupa ce se raceste putin, adaugam 2 linguri de faina si amestecam. Lasam sa se dospeasca intr-un loc calduros cel putin 12 ore.